A culinária da Bahia é muito influenciada por ingredientes e temperos oriundos da África; do Candomblé ou do tabuleiro da baiana brotam oacarajé, o abará, o vatapá e tantos pratos temperados pelo quiabo, azeite de dendê e as pimentas, festejando aos santos (muitas comidas são oferendas aos orixás), como o caruru ou festejando a vida, como a moqueca, a Bahia tem sempre um quindim a despertar o paladar.
Na Bahia existem duas maneiras de se preparar os pratos "afros". Uma mais simples, sem muito tempero, que é feita nos terreirosde candomblé para serem oferecidos aos Orixás, e a outra, fora dos terreiros, onde as comidas são preparadas e vendidas pelabaiana do acarajé e nos restaurantes, e nas residências, que são mais carregadas no tempero e mais saborosas. a culinária baiana pode ser o tao conhecido Baião de dois que e feita com arroz ,feijão e carne de charque. Diz Afrânio Peixoto, historiógrafo, em seu livro "Breviário da Bahia", que " a Bahia é um feliz consórcio do melhor de Portugal - a sobremesa e a preferência pelos pescados, e da Costa da África - o óleo de dendê, com outros temperos e condimentos, e pimenta, muita pimenta benzendo tudo. (…) Pouca coisa do índio, que não tinha quase cozinha."
Pratos tipicos
- Abará
- Aberém
- Acaçá
- Acarajé
- Aipim cozido com manteiga
- Arroz de com e mela hauçá
- Arroz de hauçá
- Arrumadinho
- Banana real
- Beiju
- Bobó de camarão
- Bolinho de estudante
- Caldinho de sururu
- Caranguejo
- Carne de sol acebolada
- Caruru
- Cozido (tipo de sopa com diversas verduras, raízes e legumes cozidos junto com carnes e defumados)
- Cuscuz doce (milho e leite de coco)
- Camarão de capote (empanado)
- Cocada
- Efó
- Escondidinho (carne-do-sol acebolada e pirão de aipim)
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